みなさんこんばんは！今日も麺がうまい！！

本日は店長ではなく、スタッフ改め

「ブログ記事の文章毎回1000文字以上君」

です。　

本当です。

というわけでですね。

前回の麺の記事に引き続き今回も本気で

ブログを書いていくんですけども、

 

本日は「スープ」についてです。

 

ですが・・・・・いかんせん僕は・・・・・

 

１からスープを作ったことがありません！！

 

今回非常に難しいです・・・・・

 

ですので店長から情報をたくさんもらって何とか記事をまとめました。

（普段は教えてくれないのに、記事を書く事になった瞬間全部教えてくれました）

 

 

早速ですが周月のスープの特徴は・・・・・

「雑味のないサラサラした透明スープ」

である点です。

これは醤油の味を活かすためです。

 

次に使っている材料は・・・・・・

旨みが強いスープがとれる

【親鶏のガラ】

甘みを加えるための

【玉ねぎ、にんじん、りんご】

 

以上です。実にシンプルです。

 

 

実際の手順はといいますと！

 

①どデカい寸胴に鶏ガラを30キロと水を張る

写真はコチラ！！

僕にはオモクテモテマセン

（なんでドヤ顔なんでしょう）

 

②強火でしっかり灰汁を出す

上が灰汁取り前、下が灰汁取り後です。

澄んで雑味のないスープに仕上げるのはここが重要！

 

③野菜やリンゴを加えながら弱火でじっくり炊く（4時間）

写真はコチラ！！

じっくりコトコトってやつです！

火にかけすぎると、

鶏の臭みが出てしまいます。

時間と火加減に注意です。

 

④ザルで漉して冷却

その様子がコチラ！！

この工程は

・味を安定させるため

・雑菌の繁殖を防ぐため

といった目的があります。

 

⑤冷却されたスープに〇〇を加え、加熱して完成！

これが完成したスープです！！

とてもキレイで美味しそうですが・・・・・

○○って何ですかねー！！？？

〇〇はスープに残った細かい灰汁を吸い取り、代わりに旨味を出してくれる夢の様な食材です！

気になる方は松田さんにお聞きください！

 

さて本日はスープについて書いてみました。

スープの仕込みは営業中から準備の間まで約6時間かかります。

これでもスープの中では時間が掛からない方だそうです。

 

僕自身もつけそばは必ずスープ割りをするので、

スープについて学ぶことができるいい機会となりました。

是非つけそばを食べたあとはスープ割りをして最後まで楽しんで行ってください。

本日もありがとうございました。

 

1000文字以下でした。

お母さんに電話します。