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広島市、鷹野橋駅すぐ！「つけそば」「油そば」「ラーメン」の専門店《麺鮮醤油房 周月》です。

ブログタイトルの言葉は、麺鮮醤油房 周月の信条。

ちょっと格好つけてはおりますが、いつでも胸を張って言いたい言葉です。

私たちは、≪安心・安全≫を当たり前のことと考えて、すべてのお料理を提供しています！

今回はブログのこの場を借りて、「素材」のことを皆様に知って頂きたいと思います！

自慢の素材を語る！名プレイヤーたちの掛け算の旨さ！

これがなければ始まらない！大洲梶田商店さん「生揚げ醤油」！！

醤油に対する愛情がほとばしる商店さん。

昔ながらの製法で、一般的な工程の倍の時間をかけて丁寧に作っていらっしゃいます。

原材料の大豆も地元で栽培しようと思っているんだそう。

この情熱と経験に【本物】を感じます…。

ところで、「生揚げ（きあげ）醤油」ってご存知ですか？

作られたばかりの本当の生（なま）醤油のことです。

特徴は、非加熱＆無添加！醤油は火を入れるほどに香りが逃げてしまいます。

非加熱の生揚げ醤油はもろみの味わいと香りが残っていてコク深く、醤油の味をしっかり生かせるんです。

出汁の要！瀬戸内産「いりこ」！！熊本県牛深産「さばぶし」！！

瀬戸内産のいりこは自然本来の味が豊かに感じられます。

熊本県牛深産のさばぶしも、甘みが強いことが特徴。

さらに、新鮮で独特な味わいのある香りと味！

これは馴染みのある「かつお」でなく「さば」にしか出せないバランスです。

この名プレイヤーたちが合わさったとき、それは足し算ではなく、掛け算になります。

それぞれの良さを引き立てあって、絶妙な味の深みが生まれるんです！

化学調味料を使っていないのですが、

この奇跡の化学反応を見よ！と言いたくなりますね（^^）

最後に、誰もを虜にする存在感！自家製麺「手もみ麺」！！

前のブログでもご紹介しましたね（^^）

これは当店独特なのですが、太さも少し不規則な麺を使用しています。

つけ麺は極太麺。この食感と食べ応えは他では味わえません。

スープがしっかり絡みつきながら口まで運ばれる、私たちの理想の麺。

こののど越し！この口当たり！これはもう味わっていただかないと！！

こんな風に、ただただ理想のらーめんを夢見て追いかけていたら、

「美味しさを求めたら、化学調味料は必要ありませんでした。」

この信条に行き着いた、というわけです。

つい熱く語ってしまいましたが（笑）、

お客様にはただ、私たちの「つけそば」「油そば」「ラーメン」を美味しく召し上がっていただければ、それでもう充分です！！

難しいこた考えず♪旨いメシをお腹いっぱい食べましょう♪（^^）

皆さまに安心して頂けるよう、感染防止対策を講じてお迎えします！

ご来店を心よりお待ちしております！

“あと引く旨さ”のつけめんならここ！

【店舗情報】

麺鮮醤油房 周月　鷹野橋店

広島県広島市中区国泰寺町2丁目4番12号

TEL　082-236-7547

営業時間　11：00～15：00／17：30～22：00（定休日　日曜日）

鷹野橋駅　徒歩1分／駐車場なし／席数カウンター10席／支払い現金のみ

Instagram【syugetsu_takanobashi】