こんにちは松田です！今日も麺がうまい！

ということで本日は！

佐伯へのインタビュー後半でございます！

 

 

Q.周月のメニューで好きなものは何ですか？

また自分流アレンジはありますか？

 

佐伯「全部好きだね。日によって変わるよね。そうじゃろ？」

 

スタッフ「わかります（笑）」

 

佐伯「挙げるとすると、鷹野橋の裏つけそばとか好きだね。

アレンジで言えば、油そばに先に生卵を入れて食うのがめっちゃ美味い。

普通は完成した後に生卵を入れるよね。

でも茹でた麺を器に入れる前に油、かえしと魚粉、生卵を撹拌しておくとめっちゃカルボナーラなるんよ、ほんまにめっちゃカルボナーラになる。ちょっと一味混ぜても美味い。」

 

スタッフ「今度食べてみたいですね！」

 

佐伯「最近はホタテラーメンとか試作してますね。

なかけんさんに食べてもらったら「何か足りない」って言われましたけどね（笑）」

 

横にいたなかけん「すみません（笑）」

 

佐伯「それと、【食べるラー油】みたいなキャッチフレーズを付けたくて色々試作した結果【かけるふりかけ】が完成したよ！！」

 

スタッフ「かける…ふりかけ…？？それ…普通のふりかけですよね？？（笑）」

 

佐伯「バレた？？(笑)いやでもこれけっこうガチで作ってて、干しエビとかクミンとか山椒とかその他もろもろスパイスが入った辛味の効いたふりかけです。これを使って辛味噌つけそばの極みを作ろうと思ってます。」

 

スタッフ「自分、辛味噌つけそば大好きなんで楽しみです！！」

 

Q今までで1番美味しかったものは何ですか？

 

スタッフ「ポカリとかカプリコがよぎりますが真剣なやつでお願いします（笑）」

 

佐伯「それでいったら、俺が作るナポリタンかも（笑）

喫茶店を彷彿とさせる。超王道ナポリタンですね。」

 

スタッフ「パスタ好きですね（笑）」

 

佐伯「乳化が好きなんよね（笑）油そばとパスタって似てるよね。俺油そばとパスタは同じだと思ってるから（笑）

断言します！油そばはパスタです！」

 

スタッフ「たしかに佐伯さんよく、フライパンでパスタ作ってましたよね（笑）」

 

佐伯「そうそう。ペペロンチーノとかね。ナポリタンはピーマンいれて、キノコいれて、ウィンナーいれて、想像の通りですよ。1番美味いのは、酔って帰ってきて、3時とか4時とかに食うのが最高に美味い。酔ってるからなんでも美味いけど格段に美味いね、2人前食べちゃう（笑）だから太っちゃうんだけどね（笑）その分最近はダイエット頑張ってます。」

 

Q好きな言葉大事にしてる言葉はありますか？

 

【頼まれ事は試されごと】

 

佐伯「前の上司の言葉で、新入社員の時に教えてもらって、人に何かを頼まれる時って無難にこなそうと思うけど、期待されてるって考えることでその期待を超えてやろうとか、喜ばしたり、満足してもらおうとかっていう考えだね。飲食にも通じるし、お客様の期待を越えたいってのは常にあるね。」

 

佐伯「それでいえば、【食を通じてお客様と感動と笑顔を共有する】っていう理念があるんだけどこの言葉も大事にしてて、お客様「と」ってところが重要で僕は大事にしてます。この二つですね！覚えててよー！！」

 

 

Q周月に入って楽しかったエピソードは何ですか？

 

佐伯「まぁ全部だよねー（笑）みんなが成長してくれてるのも嬉しいしみんなが就職とか進学とかで育って出ていく瞬間とかすごいいいし、中広店できた時はもちろんだし。あとはお客さんがお土産とかお祝い持ってきて下さったときとかね。もう感動しましたよ。」

 

佐伯「あ、これから欲しいって意味じゃないけどね（笑）本当に本当に（笑）」

 

スタッフ「めっちゃ笑顔じゃないですか（笑）」

 

 

 

Q最後に一言お願いします。

 

佐伯「あ、TikTok始めました。

フォロワー数が徐々に増えてきております（笑）しかも最近投稿した動画が50万再生超えたんです！

是非みなさん一度見てみてください！

松田さんとごんちとやってるので、よろしくお願いします。あと、中広店の事もよろしくお願いします！」

 

インタビューは以上です！

数年後にはパスタのお店をやっててもおかしくないですね(笑)

佐伯さん、多忙の中インタビュー協力ありがとう！

スタッフも取材お疲れさまでした。

 

次回は野球です！！

野球ネタの時が実は一番閲覧数がいいんです(笑)

当ブログのメインコンテンツをお楽しみに！

 

それでは今日はこの辺で。